São Paulo é um verdadeiro paraíso para apaixonados por gastronomia, oferecendo uma diversidade incomparável de opções para quem busca explorar sabores de todo o mundo. Recentemente, a cidade foi palco do Robb Report Food Awards, que destacou restaurantes notáveis na cena culinária local. Neste artigo, exploramos alguns dos vencedores deste prestigiado prêmio, fornecendo um guia para a próxima vez que surgir o desejo de degustar pratos inovadores e de alta qualidade.
A escolha do prato perfeito pode ser uma tarefa complicada, dada a variedade de restaurantes em São Paulo. No entanto, conhecer os estabelecimentos premiados pode facilitar essa decisão. A seguir, apresentamos uma seleção dos melhores, cobrindo desde propostas italianas até a cozinha sustentável brasileira.
Quais são os destaques da cozinha italiana e francesa em São Paulo?
O restaurante Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, leva a cozinha italiana a novos patamares com sua abordagem autoral. Denominada como cozinha imigrante, a proposta inclui pratos como rigatoni de pupunha e xinxim de galinha. Evvai também recebeu duas estrelas Michelin, consolidando sua posição como um dos principais destinos gastronômicos da cidade.
No universo da cozinha francesa, o restaurante Président, liderado pelo renomado chef Érick Jacquin, conquistou o prêmio de melhor restaurante francês. Com delícias como o arroz negro com mexilhão e lula, o estabelecimento é um tributo à sofisticação e ao requinte da culinária francesa em solo paulista.
Revelações nos restaurantes
O chef Pedro Franco, do restaurante Leila, foi reconhecido como Chef Revelação. Com experiência adquirida em cozinhas de cidades como Rio de Janeiro e Salvador, Franco inova oferecendo um menu que combina as influências franco-mineiras. Isso demonstra a capacidade de São Paulo de acolher e celebrar talentos em ascensão.
No quesito personalidade do ano, Gero Fasano destacou-se com sua contribuição ao setor de hotelaria e gastronomia do Grupo Fasano. Os restaurantes do grupo são sinônimo de qualidade e sofisticação, com filiais em São Paulo e Rio de Janeiro.
Culinária sustentável
A sustentabilidade na gastronomia ganhou espaço significativo, com Jefferson Rueda à frente dessa revolução. No comando de A Casa do Porco, ele oferece pratos que exploram o conceito de cozinha caipira com um enfoque sustentável, tornando-se um exemplo de compromisso ambiental no setor culinário.
A chef Morena Leite, do Capim Santo, também se destaca neste cenário com seu foco na culinária tropical brasileira. O projeto sustentável que ela lidera promove pratos leves e inovadores, como o ceviche de tilápia com coco, reforçando a importância de práticas culinárias ecologicamente responsáveis.