Uma cena inusitada assustou frequentadores de um bar em Curitiba na última sexta-feira (13). Um cliente teve uma coxinha de frango explodindo no momento em que deu a primeira mordida, espalhando massa e recheio pelo rosto e pelo ambiente. As imagens do incidente foram captadas por câmeras de segurança e mostram o vapor saindo do salgado logo após o acidente.
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O proprietário do bar, Christian de Souza Amaral, relatou que o cliente sofreu queimaduras leves no rosto e que ficou em choque ao testemunhar a situação. “Parecia ser um barulho de pneu estourando […]. Fiquei em estado de choque vendo a massa grudar no rosto dele, em mim… Parecia uma bomba“, descreveu ao g1.
Os funcionários do estabelecimento prestaram os primeiros socorros ao cliente e recomendaram que ele procurasse atendimento médico. No dia seguinte, o homem retornou ao bar para tranquilizar a equipe, mostrando que estava bem, com apenas lesões superficiais.
O que pode causar uma explosão em alimentos?
De acordo com a cientista Laura Marise, doutora em biociências e biotecnologia, em entrevista ao g1, a explosão pode ter sido causada por um bolsão de ar formado durante o preparo da coxinha. Ao ser moldado, o salgado pode ter aprisionado uma pequena quantidade de ar entre o recheio e a massa.
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Durante a fritura, esse ar aquecido se expandiu, gerando pressão interna. A massa, feita com farinha de trigo, é resistente devido ao glúten e não rompeu de imediato. Porém, ao ser mordida, a pressão acumulada foi liberada abruptamente, causando a explosão.
Para evitar acidentes semelhantes, o cozinheiro curitibano Rui Morschel recomenda que as pessoas abram um pedaço do salgado antes de consumi-lo, permitindo que o vapor escape. “É só fazer igual ao pastel, que é muito comum já. Ao invés de comer, tira um pedacinho com a mão, pro vapor não queimar a boca“, orienta o chef ao g1.
Preparo da coxinha seguiu o padrão habitual
O dono do bar afirmou que o preparo da coxinha seguiu o padrão de sempre. O salgado foi frito, colocado na estufa por cerca de cinco minutos e servido ainda quente ao cliente. “A gente já tinha fritado a coxinha e colocamos na estufa. Esse rapaz já estava por ali, era cliente e chegou e falou: ‘Bonita a coxinha, né?’ E pediu uma“, detalhou Christian.
Mesmo com o susto, o incidente chamou atenção para cuidados simples que podem prevenir situações inusitadas como essa, seja no preparo ou no consumo de alimentos.
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