A torta holandesa é uma sobremesa bastante conhecida por sua combinação única de sabores e textura cremosa. Originária de Campinas, sua popularidade se estendeu por todo o Brasil, fazendo dela um clássico em muitas confeitarias e cozinhas familiares. A receita criada por Silvia Maria do Espírito Santo destaca-se por manter os ingredientes originais e o método de preparo tradicional.
Segundo Bons Fluidos, um dos segredos dessa deliciosa sobremesa é a utilização de ingredientes específicos, como o famoso achocolatado em pó Nescau, a manteiga tradicional, e o soro do creme de leite, que não deve ser descartado. A simplicidade e a atenção aos detalhes são essenciais para replicar o autêntico sabor e textura da receita original.
Como preparar o creme?
O creme é uma parte vital da torta holandesa. A combinação da cremosidade do creme de leite com a leveza das gemas e o sabor da manteiga resulta em uma textura irresistível.
- 200 g de manteiga: Prefira manteiga sem sal para um sabor mais suave.
- 200 g de açúcar: Utilize açúcar refinado para uma mistura homogênea.
- 3 gemas: As gemas devem estar em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.
- 2 latas de creme de leite gelado: Lembre-se de reservar o soro do creme de leite para uso posterior.
Para o preparo, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Por último, incorpore o creme de leite sem o soro, delicadamente, até obter um creme homogêneo.
Qual é o segredo da cobertura?
A cobertura da torta holandesa é o toque final que adiciona uma camada de sabor rico de chocolate. Como dito, o uso do achocolatado em pó Nescau é parte essencial da receita tradicional, conferindo um sabor autêntico que muitos reconhecem.
- 300 ml de leite
- 20 g de açúcar
- 100 g de achocolatado em pó Nescau
- 30 g de margarina
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse ligeiramente e fique homogênea. Deixe esfriar um pouco antes de aplicar sobre o creme.
Como montar a torta holandesa?
A montagem é uma etapa que requer cuidado para garantir um resultado esteticamente agradável e saboroso. Os biscoitos utilizados criam a base e reforçam a textura diferenciada da torta.
- 1 pacote de biscoito Calipso: Para as laterais da forma.
- 1 pacote de biscoito Maria: Para a base.
- Soro do creme de leite que sobrou: Para umedecer os biscoitos Maria.
- Baunilha líquida: Pode ser adicionada ao soro para um sabor extra.
Em uma forma de fundo removível, disponha os biscoitos Calipso nas laterais. Umedeça os biscoitos Maria no soro do creme de leite misturado com baunilha e forre o fundo. Despeje o creme preparado por cima dos biscoitos e, em seguida, cubra com a cobertura de chocolate já fria. Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas antes de servir.
Com esta receita detalhada, celebrar a tradição da torta holandesa está ao alcance de todos. Agora resta apenas saborear essa sobremesa clássica que conquista corações por onde passa.