O torresmo é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, sendo um acompanhamento perfeito para feijoadas, farofas ou até mesmo como petisco. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em preparar um torresmo bem sequinho e crocante sem fazer sujeira ou estourar gordura. A solução para isso é preparar torresmo na panela de pressão, uma técnica que reduz os respingos e deixa a carne no ponto perfeito, segundo o site Receitas de Peso.
O torresmo tem origem na culinária portuguesa e foi trazido para o Brasil durante a colonização. Inicialmente, era feito como uma forma de conservar a carne suína, pois a gordura do porco ajudava na preservação dos pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se popularizou e se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, principalmente como acompanhamento de pratos típicos da culinária mineira e nordestina.
Como preparar torresmo na panela de pressão?
Para garantir um torresmo crocante e sem sujeira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis. A técnica de preparo na panela de pressão é prática e eficiente, garantindo um resultado delicioso. Veja como fazer:
- 1 kg de panceta suína (também pode ser feito com barriga de porco)
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de óleo
Quais são os passos para fazer torresmo na pressão?
O preparo do torresmo na panela de pressão envolve algumas etapas simples. A seguir, um guia passo a passo para alcançar o torresmo perfeito:
- Preparando a carne: Corte a panceta suína em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha uma boa proporção de carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio e deixe descansar por 10 minutos.
- Iniciando a fritura: Na panela de pressão sem a tampa, adicione 1 xícara de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela sem o pino e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Finalizando e deixando crocante: Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa e volte a panela ao fogo alto, mexendo constantemente até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.
- Escorrendo e servindo: Retire os torresmos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva ainda quente!
Como armazenar e servir torresmo na pressão?
Se sobrar torresmo, é possível armazená-lo corretamente para manter a crocância. Na geladeira, guarde em um pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.
O torresmo na pressão pode ser servido sozinho como petisco ou acompanhar pratos clássicos da culinária brasileira, como feijoada, arroz, feijão e couve refogada, farofa de banana ou de bacon, mandioca frita ou cozida. Uma cerveja bem gelada também é uma ótima opção para harmonizar.
FAQs sobre torresmo na pressão
- O torresmo fica crocante mesmo na panela de pressão? Sim! O segredo é deixar a pressão derreter a gordura primeiro e depois finalizar em fogo alto para dourar e crocantar.
- Posso fazer sem óleo? Sim, desde que a panceta tenha bastante gordura. No entanto, um pouco de óleo ajuda a fritura inicial e acelera o processo.
- Dá para fazer torresmo na Airfryer? Sim! Basta pré-cozinhar o torresmo na pressão e depois levar à Airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos para finalizar.
- Qual a melhor parte do porco para fazer torresmo? A panceta é a melhor escolha, pois tem um equilíbrio perfeito entre carne, gordura e pele.
- Posso temperar com outros ingredientes? Claro! Você pode adicionar pimenta-do-reino, alho em pó ou até um toque de páprica defumada para um sabor especial.