O milho em espiga é dos principais alimentos da mesa do brasileiro e está presente em nossa culinária de norte a sul, seja em pratos doces e salgados; seja cozido, refogado, assado, moído. Dá para fazer suco também, sem esquecer do sorvete de milho verde.
A planta tem origem no México e antes mesmo da chegada dos portugueses aqui no Brasil, ele já era cultivado pelos indígenas. Os europeus, e depois os brasileiros, tomaram gosto pelo cereal e, hoje, o país é o terceiro maior produtor do mundo, ficando atrás dos EUA e da China, respectivamente.
A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) prevê uma produção total de 125,8 milhões de toneladas na safra 2022/23, com aumento estimado de 11,2% com relação à safra anterior.
Segundo o agricultor Alexsandro dos Santos França, entrevistado pelo G1, a colheita se dá após 70 dias do plantio se o clima estiver quente; se estiver frio, a colheita pode ser feita em 90 dias.
Dicas para escolher as espigas de melhor qualidade
Mas, para quem vai cozinhar as espigas como faz para escolher aquelas de melhor qualidade? Uma dica: tem que prestar atenção na variação de cor do cabelo da espiga.
“Quando a cabelo sair do rosa para o loiro e começar a ficar mais preto, já está na época da quebra da espiga”, explica Alexsandro. O tamanho, ainda segundo ele, também é um item importante na colheita. “As maiores é o que tem mais venda, aquelas de 20 a 30 cm. Já tem que tirar”, finaliza o agricultor de Magé, cidade da região metropolitana do Rio de Janeiro.