São Paulo, uma das metrópoles mais vibrantes e diversificadas do país, celebra seu aniversário de 470 anos, marcando mais de quatro séculos de uma história rica e multifacetada. Fundada em 25 de janeiro de 1554 pelos padres jesuítas Manuel da Nóbrega e José de Anchieta, a cidade cresceu a partir de um pequeno aldeamento para se tornar a imensa urbe cosmopolita que conhecemos hoje.
Neste aniversário, São Paulo celebra não apenas seus marcos arquitetônicos e econômicos, mas também sua resiliência, diversidade e pulsante energia criativa. A cidade que nunca para, conhecida por sua intensa vida cultural, festivais de música, eventos esportivos e uma rica cena gastronômica, continua a se reinventar, mantendo-se como um polo global de inovação e dinamismo.
Um traço marcante de São Paulo é a culinária. Confira alguns pratos que você não pode deixar de experimentar quando visitar a imensa capital.
- Cuscuz Paulista
Apesar do nome, não deve ser confundido com o cuscuz tradicional do Nordeste brasileiro. Este prato é uma adaptação brasileira do cuscuz de origem árabe e, ao longo do tempo, ganhou características próprias e ingredientes locais.
O Cuscuz Paulista é preparado com uma base de farinha de milho, que é cozida com água, sal e outros temperos. A mistura resultante é moldada em uma forma específica, tradicionalmente uma forma de anel, e depois cozida no vapor.
- Arroz Biro Biro
Essa receita recebeu seu nome em homenagem ao ex-jogador de futebol “Biro-Biro”, famoso nos anos 1970 e 1980, que ficou marcado por seu apetite e preferência por pratos substanciais.
O Arroz Biro Biro é uma deliciosa combinação de arroz, carne de sol desfiada, ovos mexidos, batata palha e, às vezes, cebola e salsinha.
- Pastel de Feira
São Paulo é repleto de lugares para experimentar o pastel de feira com recheios dos mais variados que se pode ver.
- Virado à Paulista
O Virado à Paulista é considerado um prato tradicionalmente caipira, destacando a abundância de ingredientes disponíveis na região. Sua preparação pode variar um pouco de acordo com a região ou as preferências do chef, mas a essência do prato permanece a mesma: uma refeição farta e saborosa, que representa a riqueza gastronômica do estado de São Paulo.
O prato é uma mistura robusta de ingredientes, conhecida por sua generosidade e variedade. Tradicionalmente, o Virado à Paulista é composto por arroz, tutu de feijão, bisteca de porco, couve refogada, ovo frito, linguiça toscana e torresmo. Essa combinação de elementos cria uma refeição substancial e rica em sabores.
- Pão na Chapa da ‘Padoca’
Pão na Chapa não é apenas uma opção popular para o café da manhã, mas também uma escolha versátil que pode ser desfrutada a qualquer momento do dia. Seja acompanhado de um café preto, pingado ou um tradicional café com leite, essa iguaria tornou-se parte integrante da experiência culinária nas padarias de São Paulo, representando o caráter acolhedor e saboroso da cultura paulistana.
- Bauru
O Lanche Bauru caracteriza-se por sua simplicidade e sabor marcante. A receita tradicional inclui fatias de rosbife, queijo derretido, tomate e picles, tudo acomodado em um pão francês ou baguete. Algumas versões podem acrescentar ingredientes como presunto, ovo ou orégano, mas a essência do Bauru reside na combinação harmônica desses elementos.
- Dadinho de Tapioca
Mesmo que a tapioca seja originalmente pernambucana, foi em São Paulo que a goma se tornou esse petisco. Na sua composição, também é adicionado queijo coalho e leite para moldar no formato cubico.
- Bolovo
O Bolovo envolve aqueles ovos coloridos que eram comumente vistos em bares nos anos 80. Na receita, ele é envolvido em carne moída e transformado em um bolinho de ovo.
- Sanduíche de Mortadela
O lanche de mortadela do Mercado Municipal acabou virando ponto turístico da cidade de São Paulo. Já é quase uma regra para os turistas que passam pela cidade, ir ao centro comer o sanduíche.
- Churrasco Grego
O Churrasco Grego é frequentemente servido de diversas maneiras. Uma forma popular é servir os pedaços grelhados dentro de um pão pita, acompanhados de vegetais frescos, molhos e, ocasionalmente, batatas fritas. O prato é facilmente encontrado pelo centro de São Paulo, próximo a campos de futebol e em saídas de eventos. É uma ótima opção de lanche para os paulistanos.
*texto sob supervisão de Tomaz Belluomini