Você já comeu uma batata doce? Não uma batata-doce, mas uma batata doce como fruta. Produzida por famílias no Sudoeste de São Paulo, essa é a batata Yacon, um tubérculo pouco conhecido no Brasil que traz um sabor diferente, parecido com o gosto de uma pera.
Muito rica em água, a batata Yacon vem dos Andes, na região entre a Venezuela e a Argentina. No Brasil, os primeiros registros de plantio da batata com gosto de fruta foram feitos no interior de São Paulo, por imigrantes japoneses, por volta de 1994.
Embora seu sabor surpreendente encante até os produtores, o fator decisivo para a cultura da batata Yacon foi a sua resistência. Por vir dos Andes, é um vegetal que se cresce bem em regiões úmidas, o que favorece o lucro dos agricultores.
Os municípios de Piedade e Tapiraí, no interior de São Paulo, se destacam na produção da batata no estado. Segundo Valdemir Vieira, um dos principais produtores de Yacon da região, a safra da batata começa em março e dura quase o ano todo. Valdemir, que planta o tubérculo há 15 anos, afirma que a batata é delicada e precisa chegar bonita ao consumidor, portanto, na propriedade dele, a colheita é feita apenas com o uso de enxadas.
Grata surpresa de quarentena. Pedimos uma cesta orgânica e veio ela: batata yacon, originária dos Andes. Uma iguaria. Dica: crua, com azeite, shoyu e limão. É meio adocicada e crocante. 14/10. pic.twitter.com/kH7XVM70PO
— Caio Borges 🌵 包凯越 (@caiosborges) June 27, 2020