Uma pesquisa divulgada nesta quarta-feira (10) levantou preocupação sobre o conteúdo alcoólico encontrado em diversas marcas de pães de forma vendidas no mercado brasileiro. O estudo, realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), indica que alguns destes produtos possuem teores de álcool que poderiam classificá-los como bebidas alcoólicas, se houvesse uma legislação específica para isso.
A análise incluiu dez marcas populares e mostrou que seis delas excederam o limite de 0,5% de teor alcoólico, baseado nos critérios usados para bebidas. Esse teor é derivado principalmente do processo de fermentação e de conservantes utilizados. Entre as marcas estão nomes conhecidos como Visconti, Bauducco, Seven Boys, Pulmann e Wickbold.
O estudo apontou que o consumo desses produtos poderia, em teoria, influenciar até mesmo testes de bafômetro, uma vez que duas fatias de algumas marcas continham quantidade de álcool suficiente para potencial infrações de trânsito. Dentro dos padrões utilizados pelos pesquisadores, pães da Viscondi, Bauducco e Wickbold 5 zeros são os três pães com maior concentração de álcool e poderia afetar o teste de bafômetro.
“O bafômetro varia de acordo com o peso e as condições da pessoa. Mas, no pior cenário de todos, podemos inferir que existe um risco ao comer esses produtos”, afirmou Rafael Moura, consultor técnico da Proteste|Euroconsumers Brasil em entrevista à Folha de São Paulo.
Para chegar a essas conclusões, a Proteste analisou diferente lotes de dez marcas. Curiosamente, nem todas as amostras de uma mesma marca mantiveram consistência nos resultados, o que sugere variações no processo de produção ou armazenamento. A pesquisa destacou ainda que, em muitos casos, o álcool deveria evaporar-se durante o cozimento do pão, mas a presença nas amostras finais sugere que algo no processo não está ocorrendo como deveria.
Qual a posição das empresas fabricantes dos pães de forma?
Em nota oficial, todas as marcas analisadas na pesquisa afirmaram que seguem a legislação e produzem seus alimentos conforme a lei. A empresa Pandurata Alimentos afirmou seguir todas as legislações vigentes, priorizando a segurança alimentar em todas as etapas de produção. Também afirmaram não ter acesso ao estudo, portanto não pôde comentar especificamente sobre os resultados.
Já a Wickbold também destacou o cumprimento das normas de segurança e qualidade, ressaltando que não foi notificada sobre o estudo, o que impede uma resposta detalhada sobre os dados apresentados. A Panco enfatizou seu compromisso com a ética e qualidade, esclarecendo que o álcool pode ser resultado natural da fermentação, compondo apenas resíduos não intencionais aceitos pelas normas.
A Proteste planeja enviar os resultados deste estudo para órgãos reguladores, como o Ministério da Agricultura e a Anvisa, propondo possíveis limitações para o teor alcoólico nesses alimentos. O objetivo é assegurar maior transparência e segurança para os consumidores, evitando potenciais riscos à saúde ligados ao consumo inadvertido de álcool.
Cuidado vc que gosta de pão de forma (como eu) e dirige, se for parado numa blitz, pode ser preso por dirigir ‘embriagado’. Eu já tinha sentido um leve sabor de alcóol em alguns pães, principalmente BAUDUCCO.https://t.co/bEqMMOWfHS
— AlexanDER 渡辺 (@AlxWatanabe) July 10, 2024